https://news-mockwa.ru

Фермер рассказал, как распознать поддельное оливковое масло

/ 5 июля 2026 10:10

Чтобы отличить качественное оливковое масло от подделки, необходимо комплексно оценить его характеристики: происхождение, вкус, историю партии и аромат. Об этом рассказал фермер бренда Greek Legend Янис Вутактакис.

По словам фермера, нельзя опираться только на цвет, цену, степень горечи или надпись Extra Virgin на этикетке. Настоящее масло можно определить по происхождению, запаху, вкусу и прозрачности истории конкретной партии. После открытия бутылки первостепенное внимание рекомендуется уделить аромату.

Качественное масло Extra Virgin должно пахнуть свежестью. У одних масел аромат напоминает траву, у других — зеленый миндаль, яблоко, артишок или лист томата. Обязательных запахов нет, главное, чтобы они были чистыми, живыми и естественными.

Признаками плохого масла являются запах старого жира, прогорклых орехов, сырости, подвала, уксуса, вина или металла. Если после открытия чувствуется усталый и тяжёлый запах, такой продукт не стоит оправдывать словами «натуральное» или «фермерское» — натуральное масло не должно пахнуть прогорклостью.

Вутактакис отмечает, что у хорошего оливкового масла есть три основных свойства: фруктовость, горечь и пикантность. Фруктовость проявляется в аромате и вкусе свежих плодов, горечь ощущается на языке, а пикантность — это лёгкое пощипывание и першение в горле после глотка. При этом высокая горечь без аромата и чистого вкуса не гарантирует качество продукта.

Эксперт также подчеркивает, что цвет масла не может быть признаком свежести или высокого качества, так как оттенки меняются в зависимости от сорта оливок, зрелости плодов и времени производства. Наиболее важными остаются запах, вкус и происхождение продукта.

Для проверки масла в домашних условиях советуют налить немного в чистый стакан, слегка согреть его в ладонях, прикрыть на несколько секунд и вдохнуть аромат. Затем сделать маленький глоток, чтобы почувствовать свежесть, фруктовый вкус, аккуратную горчинку и пикантное послевкусие. Хорошее масло должно напоминать по ощущениям живое растение, а не старый жир.

В России дополнительно стоит обратить внимание на государственную маркировку «Честный знак». Как отмечает руководитель Greek Legend Russia Дмитрий Водяной, вкус и аромат масла можно оценить уже после покупки, но часть сомнений можно снять ещё в магазине — на этикетке должны совпадать название масла, объём, производитель и срок годности.

Общество